素食習慣也會影響健康？吃全素也要留意素食料理的選擇
全素是什麼？認識素食的定義
全素是指不食用任何動物性產品的飲食方式，包括肉類、魚類、蛋類和奶製品等。全素飲食主要以植物性食品為主，如蔬菜、水果、穀物、豆類和堅果等。全素的飲食模式通常與環保、維護動物權益和追求健康等理念相關。
除了全素，還有其他素食主義包括：
-
奶素（Lacto-vegetarian）：不吃肉類和魚類，但可以吃奶製品。
-
蛋素（Ovo-vegetarian）：不吃肉類和奶製品，但可以吃蛋。
-
蛋奶素（Lacto-ovo vegetarian）：不吃肉類，但可以吃蛋和奶製品。
-
彈性素食（Flexitarian）：以植物性食物為主，偶爾會食用肉類或魚類增加蛋白質。
不同的素食類型反映了飲食選擇上的多樣性，通常與追求個人健康和環保意識等理念有關。
素食習慣大大影響健康，你吃對了嗎？
即使是全素者也要注意飲食習慣，一般素食習慣可能隱藏危機：
素食習慣一、留意澱粉攝取
素食料理中常見的主食就是糙米飯、紫米飯，但其實像南瓜、地瓜、馬鈴薯也都是澱粉，不要以為是蔬果就吃下肚，以免攝取過量。
素食習慣二、缺乏蛋白質
以「豆」製成的素食料理如：綠豆薏仁湯、紅豆湯、炒鷹嘴豆等，其實也都是算是全榖雜糧，非蛋白質！
素食習慣三、加工食品
加工蛋白質素食料理如：素肉、素丸，通常是用高油脂、大量澱粉和調味料製成，不僅營養素低，長期下來對身體負擔大。
素食料理這樣吃，兼具營養與健康
茹素者怎麼吃才能兼顧營養？以下為推薦素食料理選擇：
1. 營養均衡
吃素也要同時兼顧營養，除了蔬果、蛋白質外，維生素B12、鐵質、鈣質、Omega-3和水分都要充足攝取。
2. 蛋白質挑選
建議以原型蛋白質食物為主，如：蛋、黃豆、黑豆、豆腐、豆漿、花生、葵花子等。
3. 適量蔬果
水果可以幫助消化、腸胃蠕動，但要留意水果含糖量比蔬菜高，因此在攝取蔬果纖維時應適量。
外食族更要謹慎挑選素食料理，避免動物性成分如：明膠、魚露等，或是選擇添加過量調味料、油脂和色素的食品，全素者更要特別留意。
但這不代表你必須犧牲營養與美味。毓秀私房醬專為素食料理設計，選用優質食材，為你的每一道菜增添營養和風味，讓素食習慣變得輕鬆且充滿樂趣。
現在加入會員輸入優惠碼：yuhsiu599，毓秀私房醬三罐體驗組（麻油薑泥、素XO辣醬、頂級猴菇梅干醬）只要$599元，立即選購。
