毓秀私房醬人氣麻油薑泥調味醬，開啟你的秋日養生計畫！

入秋就是要吃麻油薑泥

毓秀私房醬麻油薑泥為全素食品，選用宜蘭契作老薑，搭配上等純正黑麻油低溫炒製而成，不論是純粹當調味，還是加水變成高湯底，都能成為美味的素食麻油料理。

毓秀私房醬麻油薑泥經過天然調味，充滿中宗古早味，拿來拌飯、拌麵、炒菜都非常合適！
 

只有麻油薑泥還不夠，素食麻油料理推薦加入一些配料增添口感與營養，例如杏鮑菇、百頁豆腐、高麗菜、麵線等，湯頭清爽不油膩，喝完元氣滿滿。

毓秀私房醬私藏素食麻油食譜

毓秀私房醬最懂養生之道，主廚私藏6道麻油食譜：

一、麻薑油飯

準備食材：

麻油薑泥 ..................1匙

糯米 .........................適量

杏鮑菇 ......................3個

紅蘿蔔 .....................少許

乾香菇 .....................3朵

香菜或芹菜葉 .......少許

步驟1：香菇泡軟切片、杏鮑菇和紅蘿蔔切絲

步驟2：熱鍋放油加油香菇片、杏鮑菇和紅蘿蔔絲拌炒

步驟3：加入少許水與適量醬油，再加入一匙麻油薑泥拌炒爆香
步驟4：熄火後將炒好的料倒入煮好的糯米飯中，攪拌均勻後就能裝盤

※可灑上少許香菜或芹菜葉做裝飾，若鹹度不夠可以再加一點麻油泥。

二、麻薑蓮藕湯

準備食材：
麻油薑泥 ..................適量

蓮藕切片 ..................適量

香菜 ..........................適量

紅蘿蔔 ......................少許

鹽 ...............................少許

步驟1：水滾後放入蓮藕燉煮

步驟2：加入適量麻油薑泥與鹽提味

步驟3：起鍋前再灑入香菜與少許紅蘿蔔片即可

※可依個人喜好調整烹煮時間，像蓮藕、竹筍這樣的食材，本身的清甜就夠吸引人，我們不希望麻油或薑泥的味道蓋過它的甜味，這時可以使用鹽調味，但麻油蕾泥醬料的份量也需足夠，這樣才能品嚐到湯頭麻薑香。

三、麻薑燉杏鮑菇

準備食材：

麻油薑泥 ..................2匙

杏鮑菇 ......................4顆

紅蘿蔔 ......................適量

木耳 .........................少許

香菜 .........................少許

步驟1：熱鍋放少許油，將杏鮑菇炒至收乾水份

步驟2：放入木耳、紅蘿蔔等配料燉煮

步驟3：加入適量麻油薑泥提味
步驟4：起鍋前灑入香菜即可。

※如果你喜歡薑味重一點，在挖醬料的時候就可以挖下方泥的部，如果喜歡比較重的麻油味，就可以多舀一些上方油的部分。

四、照燒牛蒡

準備食材：

麻油薑泥 ..................1.5匙

醬油 ..........................100c.c

水 ..............................600c.c

糖 ..............................1匙

牛蒡 .........................適量

紅蘿蔔 .....................適量

香菜 .........................少許

步驟1：將牛蒡與紅蘿蔔去皮切片

步驟2：熱鍋放少許油，加入牛蒡與紅蘿蔔片炒軟

步驟3：放入混合好的醬汁煮至入味(約需五分鐘)

步驟4：起鍋前灑入香菜即可

五、酸菜炒素肚
 

準備食材：

麻油薑泥 ..................1包

蘋果醋或白醋............適量

香菇素蠔油................適量

大辣椒或青蔥............少許

素肚 ..........................適量

酸菜 ..........................適量

砂糖 ..........................適量

步驟1：素肚洗淨切成薄片之後再切條備用

步驟2：酸菜洗淨切絲，放入少量水泡5分鐘瀝乾，備用

步驟3：平底鍋內放少許油，放入素肚炒至焦黃

步驟4：放入酸菜絲、辣椒、青蔥等配料 拌炒均勻
步驟5：最後加入混合好的醬汁，拌炒入味即可

六、素海南Ｇ肉飯
 

準備食材：

麻油薑泥 ..................2匙

白飯 .........................1份

杏鮑菇 .....................適量

香蔥與芹菜末 ..........少許

菜脯片 .....................少許

紅蘿蔔片 .................少許

步驟1：杏鮑菇與紅蘿蔔切片，香葱與芹菜切成末狀

步驟2：將兩者放入烤箱微火烤5-10分鐘。(*杏鮑菇若有出水就是熟囉！)

步驟3：將杏鮑菇切成絲，加入麻油薑泥1-2匙，攪拌均勻

步驟4：將香蔥與芹菜末放入已拌醬的杏鮑菇絲中作為裝飾。(吃全素可不加香蔥)

步驟5：將飯裝碗，擺上杏鮑菇，菜脯與烤熟的紅蘿蔔
 

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